Холодец и суставы: действительно ли работает коллаген?

Холодец давно считается полезным для суставов из-за предполагаемого содержания коллагена. Однако современные исследования ставят под сомнение прямую пользу такого рациона. Разберёмся, что известно на практике.

Распространённое убеждение: почему холодец связывают с пользой для суставов

Считается, что в холодце много белка коллагена, который присутствует в коже, хрящах и сухожилиях животных. У теоретической логики лежит мысль, что коллаген поддерживает прочность соединительной ткани и может снижать нагрузку на суставные поверхности.

Коллаген из пищи и добавок: что говорит наука

Учёные различают два вида коллагена:

• Естественный: коллаген, находящийся в тканях организма. В пищеварительном тракте распадается на аминокислоты, которые затем идут на синтез белков организма и поддерживают метаболические процессы. Пока не доказано, что натуральный коллаген напрямую влияет на суставы.
• Гидролизованный: расщеплённый на мелкие пептиды, которые теоретически могут попадать в кровоток и оказывать влияние на хрящи. Но клинических доказательств такой связи пока не хватает.

Два небольших исследования показывают, что ни гидролизованный, ни натуральный коллаген не усиливают собственное образование коллагена суставной ткани и не превосходят плацебо в клинических тестах при остеоартрите. Поэтому в настоящее время прием биодобавок не обязателен для суставов.

Обзор научных работ подчёркивает неопределённость: недостаточно данных, чтобы рекомендовать коллаген для лечения остеоартрита. Нельзя уверенно утверждать, что пептиды коллагена попадают в суставы и улучшают их состояние.

Итог: на данный момент нет надёжных доказательств того, что любой вид коллагена приносит пользу суставам.

Сколько коллагена может содержаться в холодце

Точные цифры не исследованы, но в практике встречаются ориентиры: готовые блюда — от 0,3 до 2 граммов коллагена на 100 грамм продукта, а в говяжьих сухожилиях — до 7 граммов на 100 грамм. Важно понимать, речь идёт о белке из мяса, а не о жидкости бульона.

Мария Герасимова

Диетолог клиники Docmed.

По словам эксперта, холодец готовится из хрящей и кожи, поэтому в нём действительно больше коллагена по сравнению с обычным мясным бульоном. Однако переваривание белка приводит к аминокислотам, и непосредственная польза для суставов остаётся не доказанной.

Кратко о главном

Холодец содержит коллаген, но прямых доказательств его особой пользы для суставов нет. Важнее — общий баланс рациона: умеренное потребление жирной пищи, достаточный белок и полезные жиры из рыбы и орехов. При желании придерживаться рациона для суставов, ориентируйтесь на полноценный, разнообразный стол.

Краткое резюме

На данный момент нет надёжных доказательств того, что холодец напрямую улучшает состояние суставов за счёт коллагена. Рацион должен быть полноценным и разнообразным: достаточное потребление белка, умеренное жиры, включение рыбы, овощей и цельнозерновых. Влияние конкретного блюда на суставы не доказано и зависит от общего образа жизни.

Главная мысль: для поддержки суставов важен общий сбалансированный рацион, а прямого и уникального эффекта коллагена из холодца на суставы пока не подтверждено.

Изучите полезные статьи в категории Здоровье на дату 19-12-2025. Статья под заголовком "Холодец и суставы: действительно ли работает коллаген?" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Здоровье. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Холодец и суставы: действительно ли работает коллаген? " расширяет ваши знания в категории Здоровье, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.