Mukammal Steyk Tayyorlash Uchun Go‘shtni Qanday Tanlash Kerak

File-minyon, porterhaus, ribay — bu so‘zlarni eshitganingizda, mazali steyk tayyorlashning oson ish emasligini anglaysiz. Quyida biz steyk uchun go‘shtni do‘kondan qanday tanlash, uning turlari va har birining qanday afzalliklari borligini tushuntiramiz.

Har bir erkak kamida tuxum va qovurilgan kartoshka bilan birga steyk tayyorlashni o‘rganishi kerak, degan gap yuradi. Shaxsan men yaqinda bu san’atni o‘rgandim. Lekin hali ham bilimdon kishiga steykimni ko‘rsatsam, u ehtimol suratga olib, Instagram*da #kulgu, #buqandaysteik, #uoylayapti deb yozadi.

Steyk tayyorlashdagi tajribam cheklangan bo‘lsa-da, men har doim yangi narsalarni o‘rganishga intilaman va shuning uchun avvalo go‘shtni to‘g‘ri tanlash haqida nazariy bilimlarga ega bo‘ldim.

Steyk Turlari

Steyk turlarining o‘zbek tilidagi aniq atamalari kamdan-kam uchraydi. Shuningdek, bilimdon odam oldida cho'chqa yoki tovuq go‘shtidan steyk buyurtma qilish kamdan-kam hollarda qabul qilinadi, chunki steyk faqat mol go‘shtidan tayyorlanadi, degan fikr mavjud.

Go‘shtning qaysi qismi ishlatilishiga qarab, qariyb o‘n xil steyk turlari mavjud:

1. Ribay — qovurg‘a sohasidan olinadi. Yog‘ miqdori ko‘p bo‘lib, go‘sht juda shira bo‘ladi.
2. Klub-steyk — orqa qismidan olingan, kichik suyak bilan birga bo‘ladi.
3. File-minyon — eng mayin go‘sht, odatda qizartirilmay, ko‘krak qoni bilan tayyorlanmaydi.
4. Shatobryan — file-minyonga o‘xshash, ammo uzunroq shaklda taqdim etiladi.
5. Tornedos — kichik file bo‘laklari, medalionlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
6. Skirt-steyk — molning oshqozon qismi go‘shti; biroz qattiq, lekin juda mazali.
7. Porterhaus-steyk — T-shaklidagi suyakka ega, yog‘ miqdori ko‘p bo‘lib, juda shira bo‘ladi.
8. Roundramb-steyk — son qismidan olinadigan dumaloq bo‘lak.
9. Striployn-steyk — file shaklidagi uzun bo‘lak, ko‘proq yumshoq va ko‘p uchraydigan steyk turi.

Go‘shtni Qanday Tanlash Kerak

Har bir steyk turi o‘ziga xos vaziyatlar uchun mos keladi. Masalan, ribay eng oson tayyorlanadigan va juda mazali hisoblanadi. Uning yog‘ miqdori yuqori. Striployn esa ribayga nisbatan yumshoqroq, ko‘pincha steykxonalarda xizmat qilinadi. File-minyon esa eng muloyim va deyarli yog‘siz, shuning uchun ta’mi kamroq kuchli.

Milliy mol go‘shti ishlab chiqaruvchilari uyushmasi marketing direktori Rendi Ayrion quyidagi maslahatlarni berdi:

1. Qalinligi kamida 2 sm bo‘lgan bo‘laklarni tanlang.
2. Yog‘li qismlardan qo‘rqmang — yog‘ steykga o‘ziga xos hid va shira beradi hamda pishirishda shaklini saqlaydi.
3. Mukammal steyk tayyorlash uchun go‘sht termometridan foydalaning. Qon bilan pishgan steyk uchun kerakli harorat 51°C.
4. «Organik», «GMOsiz», «tabiiy mahsulot» kabi yozuvlarga ortiqcha e’tibor bermang.
5. Eng yaxshi go‘shtni maxsus go‘sht do‘konlaridan sotib oling, supermarketlar o‘rniga.
6. Agar go‘shtda ozgina ham ammmoniy hid sezilsa, u yangi emas.
7. Uyga kelgach, go‘shtni qo‘lingiz bilan tekshiring: agar u yopishqoq bo‘lsa, tezda iste’mol qilmasangiz, buzilishi mumkin.
8. Agar tanlashga vaqt ajratolmasangiz, ribay eng maqbul variantdir. Ko‘pchilik oshpazlar va go‘sht sotuvchilar ribayni sevimli steyk turi deb hisoblaydi. U eng yumshoq emas, lekin ta’mi chuqur va boy.

*Meta Platforms Inc. va unga tegishli Facebook hamda Instagram ijtimoiy tarmoqlari Rossiya hududida taqiqlandi.

Siz Oshpazlik Sirlari bo'yicha foydali maqolalarni 10-04-2022 sanasida topdingiz. Maqola sarlavhasi: " Mukammal Steyk Tayyorlash Uchun Go‘shtni Qanday Tanlash Kerak " sizga Oshpazlik Sirlari sohasidagi chuqur tahlil va amaliy maslahatlarni beradi. Har bir maqola ekspertlar tomonidan tayyorlangan va foydalanuvchiga maksimal foyda berishga yo'naltirilgan.

Mukammal Steyk Tayyorlash Uchun Go‘shtni Qanday Tanlash Kerak maqolasi sizga Oshpazlik Sirlari bo'yicha bilimlaringizni kengaytirish, yangiliklardan xabardor bo'lish va to'g'ri qarorlar qabul qilish imkonini beradi. Har bir maqola unikal kontent asosida yozilgan.