Идеальный мегрельский хачапури: сочный и ароматный рецепт для всей семьи
Погрузитесь в мир грузинской кухни с настоящим мегрельским хачапури — бездрожжевым, нежным и наполненным двойной порцией сыра. Подробный пошаговый рецепт с советами и фото поможет приготовить это блюдо легко и вкусно.
Настоящий мегрельский хачапури — это яркое и аппетитное угощение без дрожжей, которое идеально подойдет для семейного перекуса. Основа — мацони, который можно заменить на кефир или густую нежирную сметану. Особенность этого хачапури — двойной слой сыра, который кладется как внутрь, так и сверху, придавая блюду насыщенный сливочный вкус и привлекательный вид.
Подробный пошаговый рецепт
Общее время приготовления: около 2 часов
Шаг 1:
Начните с приготовления теста. Основной ингредиент — мацони, традиционный грузинский кисломолочный продукт, похожий на простоквашу. Если мацони недоступен, используйте кефир или густую нежирную сметану.
Шаг 2:
Смешайте мацони с яйцом, растительным маслом, содой и солью.
Шаг 3:
Просейте муку и постепенно замесите мягкое, эластичное тесто. Для лучшего результата используйте муку с высоким содержанием клейковины — она делает тесто гибким и удобным для раскатки.
Шаг 4:
Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким на ощупь.
Шаг 5:
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6:
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.
Шаг 7:
Натрите сыр на крупной терке.
Шаг 8:
Смешайте натертый сыр с яйцом. Если начинка кажется слишком соленой, добавьте немного творога для баланса вкуса.
Шаг 9:
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 1 см и диаметром примерно 35 см.
Шаг 10:
Выложите сырную начинку в центр, аккуратно распределяя ее пальцами, отступая от края примерно 3 см.
Шаг 11:
Поднимите края теста и аккуратно накройте начинку. Переверните лепешку и осторожно раскатайте, стараясь не повредить тесто. Если возникают пузырьки воздуха, аккуратно проколите их зубочисткой. Места возможных разрывов присыпьте мукой — они скроются под сыром.
Шаг 12:
Размер лепешки должен вернуться к исходному. Если тесто рвется, не раскатывайте слишком широко — достаточно диаметра около 30 см. Для удобства переноски используйте скалку или раскатывайте тесто сразу на пергаменте.
Шаг 13:
Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170-180°C духовке около 15-20 минут. Верх может немного подняться — это нормально, после охлаждения он опустится.
Шаг 14:
Приготовьте сырную намазку для верхнего слоя.
Шаг 15:
Натрите сыр и смешайте его с желтком и мацони.
Шаг 16:
Тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 17:
Достаньте хачапури из духовки и равномерно распределите намазку по поверхности. Верните в духовку еще на 10-15 минут до золотистой корочки. Если есть функция гриля — используйте ее для идеального результата.
Шаг 18:
Готовый хачапури должен быть румяным снаружи и полностью пропеченным внутри.
Шаг 19:
Сразу после выпекания смажьте поверхность сливочным маслом, нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!
Ознакомьтесь с последними новостями и актуальными событиями в категории Выпечка на дату 01-08-2024. Статья под заголовком "Идеальный мегрельский хачапури: сочный и ароматный рецепт для всей семьи" предоставляет наиболее релевантную и достоверную информацию в области Выпечка. Каждая новость тщательно проанализирована, чтобы дать ценную информацию нашим читателям.
Информация в статье " Идеальный мегрельский хачапури: сочный и ароматный рецепт для всей семьи " поможет вам принимать более обоснованные решения в категории Выпечка. Наши новости регулярно обновляются и соответствуют журналистским стандартам.