Погружение в мир нежных крем-супов: лучшие рецепты для гурманов

Представляем вашему вниманию восхитительные и питательные крем-супы с разнообразными ингредиентами: грибами, цветной капустой, сыром, креветками и не только.

Важно понимать разницу между крем-супом и супом-пюре. Последний готовят на воде или бульоне, тогда как крем-суп базируется на соусе бешамель, молоке или сливках. Именно эти компоненты придают овощным, грибным, тыквенным и ореховым супам неповторимую мягкость и насыщенный вкус.

Грибной крем-суп с соусом бешамель

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов;
• 480 мл горячей воды;
• 3 куриных бульонных кубика;
• 1 маленькая луковица;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. муки;
• 700 мл молока;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Тонко нарежьте грибы и поместите их в сотейник вместе с водой, бульонными кубиками и измельчённым луком. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.

В отдельной емкости растопите масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получить густой соус бешамель.

Соедините соус с грибной смесью, добавьте соль и перец, затем измельчите блендером до однородной консистенции. Подавайте, украсив свежей петрушкой.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 картофелина;
• 1 луковица;
• 1,2 л куриного или овощного бульона;
• 400 мл молока;
• соль по вкусу;
• 100 мл жирных сливок;
• черный перец по вкусу;
• несколько перьев зеленого лука.

Приготовление

Разберите цветную капусту на соцветия, удалите кочерыжку. В сотейнике разогрейте масла и обжарьте капусту, картофель, нарезанный кубиками, и лук на слабом огне около 10 минут, помешивая.

Залейте бульон, доведите до кипения, добавьте молоко и соль. Варите без крышки 10–15 минут до мягкости овощей. Влейте сливки, перемешайте и измельчите суп блендером до гладкости.

Подавайте, посыпав перцем и зеленым луком.

Крем-суп с брокколи и голубым сыром

Ингредиенты

• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 головка брокколи;
• 750 мл молока;
• 250 мл сливок средней жирности;
• 100 г голубого сыра;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

Растопите масло в кастрюле, обжарьте измельчённый лук 5–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту. Всыпьте соцветия брокколи, залейте молоком, уменьшите огонь и тушите 30 минут.

Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный сыр, посолите и поперчите. Варите 10 минут, затем превратите суп в пюре с помощью блендера.

Крем-суп с креветками

Ингредиенты

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 2 моркови;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 картофелина;
• 900 г неочищенных креветок;
• 480 мл рыбного или куриного бульона;
• 480 мл нежирных сливок;
• ½ ст. л. сушёного тимьяна;
• соль и черный перец по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Растопите масло, обжарьте мелко нарезанные овощи и панцири креветок несколько минут. Добавьте бульон, сливки, тимьян и мякоть креветок, оставив немного для подачи.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Измельчите суп блендером, приправьте, добавьте оставшиеся креветки и варите 3 минуты. Перед подачей украсьте петрушкой.

Томатный крем-суп

Ингредиенты

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 1,3 кг свежих помидоров;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. сахара;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• ½ ч. л. сушёного тимьяна;
• ¼ ч. л. молотого черного перца;
• 3 ст. л. муки;
• 900 мл куриного бульона;
• 250 мл жирных сливок;
• несколько веточек свежего базилика.

Приготовление

Обжарьте лук в масле до прозрачности. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и специи, тушите 10 минут.

Смешайте муку с частью бульона, добавьте к овощам вместе с остальным бульоном. Варите до загустения, затем уменьшите огонь и готовьте 30 минут. Влейте сливки, перемешайте и украсьте базиликом перед подачей.

Крем-суп со шпинатом

Ингредиенты

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл куриного бульона;
• 350 мл воды;
• 2 куриных бульонных кубика;
• 400 г шпината;
• 240 мл молока;
• 240 мл нежирных сливок;
• соль и перец по вкусу;
• 180 г сметаны;
• несколько перьев зеленого лука.

Приготовление

Обжарьте лук в масле, добавьте картофель, бульон, воду и кубики, доведите до кипения. Тушите под крышкой 20 минут до мягкости.

Добавьте шпинат, варите 3–4 минуты, затем пюрируйте суп. Верните в кастрюлю, добавьте молоко, сливки, специи, доведите до кипения. Снимите с огня, введите сметану, перемешайте. Подавайте с зелёным луком.

Крем-суп с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 500 мл сливок средней жирности;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Отварите картофель. Обжарьте лук с маслом, добавьте нарезанные шампиньоны, готовьте несколько минут. Слейте воду с картофеля, оставив немного для регулировки густоты.

Соедините картофель, лук, грибы, сливки и специи, измельчите до кремообразной текстуры. При необходимости добавьте отвар для желаемой консистенции.

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 1 кг тыквы;
• 700 мл воды;
• 400 мл молока;
• 1 ст. л. муки;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. нежирных сливок;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Растопите половину масла, добавьте специи и кубики тыквы, обжаривайте 10 минут. Влейте воду, доведите до кипения и варите до мягкости. Пюрируйте смесь с половиной молока.

В отдельной емкости растопите масло, добавьте муку, перемешайте, затем влейте пюре и оставшееся молоко. Варите до загустения, приправьте солью. Подавайте, украсив сливками и петрушкой.

Крем-суп с сельдереем

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 350 г сельдерея;
• 1 небольшая луковица;
• 1 картофелина;
• соль по вкусу;
• 1 л куриного бульона;
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
• 100 мл жирных сливок;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Обжарьте овощи в масле с солью, накройте крышкой и готовьте 15 минут, помешивая. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой 30 минут.

Добавьте мускатный орех, измельчите суп блендером, процедите. Введите сливки, перемешайте и украсьте петрушкой перед подачей.

Крем-суп с грецкими орехами и соусом бешамель

Ингредиенты

• 700 мл куриного бульона;
• 130 г грецких орехов;
• 1 маленькая луковица;
• ¼ стебля сельдерея;
• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 120 мл молока;
• 240 мл сливок средней жирности;
• соль по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В кастрюле соедините бульон, измельчённые орехи, лук, сельдерей и мускатный орех. Варите под крышкой 30 минут.

Измельчите смесь блендером и процедите. В сотейнике растопите масло, добавьте муку, перемешайте, тонкой струйкой влейте молоко, доведите до загустения.

Добавьте ореховую массу, сливки и соль, готовьте несколько минут. Подавайте, украсив петрушкой.

Изучите полезные статьи в категории Кулинарное мастерство на дату 03-05-2022. Статья под заголовком "Погружение в мир нежных крем-супов: лучшие рецепты для гурманов" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Кулинарное мастерство. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Погружение в мир нежных крем-супов: лучшие рецепты для гурманов " расширяет ваши знания в категории Кулинарное мастерство, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.