Идеальные закуски для красного и белого вина: вдохновение для гурманов

Погрузитесь в мир изысканных вкусов с мясными и рыбными шариками, тарталетками с креветками, маринованным сыром, запечёнными грушами и другими гастрономическими шедеврами, которые сделают ваш вечер с вином незабываемым.

Лучшие закуски к красному вину

Красное вино прекрасно сочетается с насыщенным вкусом красного мяса, копчёностей, твёрдых сыров, а также с некоторыми сортами рыбы и фруктов.

1. Хрустящие рулетики с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 4 ломтика тостового хлеба
• 4 пластины сыра
• 4 ломтика ветчины
• 1 яйцо
• 80–100 г панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

Приготовление

Удалите корочки с хлеба и аккуратно раскатайте каждый ломтик. Выложите на хлеб сыр и ветчину, сверните в рулетики. Обмакните в взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте рулетики на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки, периодически переворачивая. Готовые рулетики переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

2. Хрустящие кростини с тунцовым паштетом

Ингредиенты

• 180 г консервированного тунца
• цедра и сок 1 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица
• чёрный перец по вкусу
• 1 багет

Приготовление

Измельчите тунца вместе с цедрой лимона в блендере до однородной массы. Добавьте половину масла, измельчённый лук и перец, тщательно перемешайте. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их на сковороде с оставшимся маслом до золотистого цвета. Намажьте каждый ломтик тунцовым паштетом и подавайте.

3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе

Ингредиенты

• 450 г свиного фарша
• 1 яйцо
• 30 г панировочных сухарей
• петрушка и зелёный лук
• 4 зубчика чеснока
• соль и чёрный перец по вкусу
• растительное масло
• 2 ч. л. сливочного масла
• 120 г кетчупа
• 60 г мёда
• 1½ ст. л. соевого соуса

Приготовление

Смешайте фарш с яйцом, сухарями, рубленой зеленью, одним измельчённым зубчиком чеснока, солью и перцем. Сформируйте маленькие шарики. Выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте при 200 °C 15–20 минут.

Растопите сливочное масло, обжарьте оставшийся чеснок, добавьте кетчуп, мёд и соевый соус, доведите до кипения и готовьте ещё минуту. Полейте мясные шарики соусом перед подачей.

4. Крекеры, обёрнутые в бекон

Ингредиенты

• 20 крекеров
• 50 г тёртого пармезана
• 10 ломтиков бекона

Приготовление

Выложите крекеры на противень с пергаментом, посыпьте сыром. Разрежьте бекон вдоль пополам и оберните каждый крекер. Запекайте при 180 °C 50 минут до хрустящей корочки.

5. Мини-булочки с говядиной и грибами

Ингредиенты

• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г говяжьего филе
• соль и перец
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 150 г шампиньонов
• несколько веточек розмарина
• немного муки
• 500 г слоёного теста
• 100 г горчицы
• 1 яйцо

Приготовление

Обжарьте мясо с маслом и приправами по 2–3 минуты с каждой стороны, удалите со сковороды. В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и грибы с розмарином до золотистого цвета. Раскатайте тесто в два пласта, выложите на каждый мясо, горчицу и грибную смесь. Нарежьте на квадраты, защипните края, смажьте яйцом и запекайте при 200 °C около 15 минут.

6. Нежный апельсиновый мусс с карамелью

Ингредиенты

• 4 листа желатина
• 5 апельсинов
• 4 яйца
• 150–200 г сахара
• 300 мл жирных сливок
• 2 ст. л. воды

Приготовление

Замочите желатин в воде. Выжмите сок из двух апельсинов, подогрейте, добавьте желатин и остудите. Смешайте цедру трёх апельсинов с желтками и сахаром, готовьте на водяной бане 10 минут. Добавьте желатиновый сок, взбейте белки и сливки, смешайте все и разлейте по формам. Охладите до застывания.

Для карамели растопите сахар с водой до бледно-бежевого цвета, добавьте дольки апельсинов, обваляйте их и охладите. Украсьте мусс карамельными дольками.

Лучшие закуски к белому вину

Белое вино отлично дополняет белое мясо, рыбу, морепродукты и мягкие сыры, раскрывая тонкие оттенки вкуса.

1. Слоёные тарталетки с креветками и сливочным сыром

Ингредиенты

• 15 небольших креветок
• 200 г слоёного теста
• 15 помидоров черри
• 100 г сливочного сыра
• укроп, петрушка, базилик

Приготовление

Отварите креветки 1 минуту. Вырежьте из теста кружочки чуть больше помидоров, проколите вилкой и выпекайте при 200 °C 5–7 минут. Вырежьте середину, сформировав тарталетки. Удалите семена из помидоров и вставьте их в тарталетки. Смешайте сыр с зеленью, наполните им помидоры, вставьте креветки и украсьте базиликом.

2. Маринованный козий сыр с травами

Ингредиенты

• 450 мл оливкового масла
• тимьян, зелёный лук, розмарин
• ½ ч. л. хлопьев чили или молотого перца
• 2 зубчика чеснока
• кусочек лимонной цедры
• 300 г козьего сыра

Приготовление

В кастрюле на медленном огне нагрейте масло с травами, чесноком, чили и цедрой 20 минут, затем остудите. Нарежьте сыр ломтиками, выложите слоями в посуду, залейте маслом, накройте и оставьте в холодильнике на 8 часов.

3. Канапе с курицей и виноградом

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• 4 ст. л. растительного масла
• базилик
• соль и перец
• 1 багет
• 100 г сливочного сыра
• виноград

Приготовление

Смажьте курицу маслом, посыпьте базиликом и специями, запекайте при 200 °C 12 минут. Обжарьте ломтики багета в масле до золотистого цвета, намажьте сыром. На куриный ломтик положите виноградину, накройте вторым ломтиком, проколите шпажкой вместе с хлебом и подавайте.

4. Рыбные шарики с творожным сыром

Ингредиенты

• 500 г филе белой рыбы
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 1 лимон
• чёрный перец
• укроп
• соль
• 200 г творожного сыра

Приготовление

Отварите рыбу с луком, лавровым листом, соком лимона и специями 10 минут. Измельчите в блендере с творожным сыром, солью и цедрой лимона. Сформируйте шарики, охладите 2 часа и обваляйте в укропе перед подачей.

5. Брускетта с клубникой и рикоттой

Ингредиенты

• 1 багет
• 60 мл оливкового масла + 2 ч. л.
• 300 г рикотты
• соль и чёрный перец
• 200 г свежей клубники
• базилик
• бальзамический соус

Приготовление

Нарежьте багет, полейте маслом и запекайте при 200 °C 10 минут. Смешайте рикотту с приправами и маслом, намажьте на хлеб. Сверху выложите нарезанную клубнику, украсьте базиликом и полейте бальзамическим соусом.

6. Запечённые груши с рикоттой и мёдом

Ингредиенты

• 3 спелых груши
• 100 г рикотты
• ½ ч. л. корицы
• 3 ст. л. жидкого мёда

Приготовление

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину. Наполните углубления рикоттой, выложите на противень, посыпьте корицей и полейте мёдом. Запекайте при 190 °C 15–20 минут до мягкости.

Ознакомьтесь с последними новостями и актуальными событиями в категории Кулинарное мастерство на дату 20-02-2022. Статья под заголовком "Идеальные закуски для красного и белого вина: вдохновение для гурманов" предоставляет наиболее релевантную и достоверную информацию в области Кулинарное мастерство. Каждая новость тщательно проанализирована, чтобы дать ценную информацию нашим читателям.

Информация в статье " Идеальные закуски для красного и белого вина: вдохновение для гурманов " поможет вам принимать более обоснованные решения в категории Кулинарное мастерство. Наши новости регулярно обновляются и соответствуют журналистским стандартам.