Rahasia Sajian Daging Sapi Aspik yang Menggoda Selera

Sajian pembuka yang klasik dan tak lekang oleh waktu ini selalu berhasil memikat hati siapa saja! Aspik daging sapi dengan gelatin ini akan menjadi bintang di meja makan Anda. Dipadu dengan wortel, daun hijau segar, dan lemon, rasanya begitu lezat dan tampilannya sangat memikat sehingga cepat habis disantap!

Langkah-langkah Membuat Aspik Daging Sapi

Total waktu persiapan: 4 jam

1. Langkah 1:

   

   Pilih potongan daging sapi segar dengan warna merah cerah tanpa bau tidak sedap. Pastikan potongannya mudah dipotong menjadi ukuran seragam setelah direbus. Siapkan wortel besar, bawang bombay ukuran sedang, dan daun segar seperti peterseli untuk hiasan. Telur ukuran apa pun bisa digunakan.

2. Langkah 2:

   

   Cuci dan kupas wortel dengan bersih. Kupas bawang bombay hingga hanya tersisa lapisan kulit terluar agar bawang tetap utuh saat direbus.

3. Langkah 3:

   

   Bersihkan daging sapi di bawah air mengalir, buang semua jaringan ikat dan membran. Masukkan daging ke dalam panci besar dan tuangkan air hingga seluruh daging terendam. Masak dengan api sedang sambil menghilangkan busa yang muncul agar kaldu jernih.

4. Langkah 4:

   

   Tambahkan akar peterseli, wortel, dan bawang utuh ke dalam kaldu yang mendidih. Kecilkan api dan masak dengan tutup selama 1,5-2 jam hingga daging empuk dan mudah dipisahkan seratnya.

5. Langkah 5:

   

   Tambahkan garam dan rempah sesuai selera 15 menit sebelum selesai memasak. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.

6. Langkah 6:

   

   Setelah matang, keluarkan daging dan bungkus rapat dengan plastik agar tidak kering. Dinginkan wortel.

7. Langkah 7:

   

   Buang sisa bawang dan sayuran dari kaldu menggunakan sendok berlubang. Kembalikan kaldu ke api sedang. Cuci telur, pisahkan putih dan kuningnya. Kuning telur tidak digunakan, sementara putih telur dikocok hingga berbusa ringan.

8. Langkah 8:

   

   Masukkan putih telur ke dalam kaldu sambil terus diaduk. Didihkan kembali hingga muncul busa di permukaan yang mengikat kotoran dan membuat kaldu lebih jernih.

9. Langkah 9:

   

   Saring kaldu melalui saringan halus dan kain kasa beberapa lapis, lalu dinginkan.

10. Langkah 10:

    

    Ukur volume kaldu yang sudah didinginkan. Ambil sebagian kaldu untuk merendam gelatin sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah gelatin mengembang, campurkan ke kaldu dan panaskan di api sedang hingga gelatin larut sempurna.

11. Langkah 11:

    

    Dengan bahan ini, Anda bisa membuat dua loyang aspik ukuran sekitar 30x20 cm untuk 12 porsi atau satu loyang besar. Tuangkan lapisan tipis kaldu ke dasar loyang (3-5 mm) dan dinginkan selama 15-20 menit. Sisakan kaldu lainnya pada suhu ruang agar tidak membeku.

12. Langkah 12:

    

    Sambil menunggu lapisan pertama dingin, siapkan isian. Iris daging sapi setebal 4-6 mm. Cuci dan kupas lemon, potong tipis membentuk irisan setengah lingkaran. Bentuk wortel menjadi hiasan menarik seperti bunga menggunakan alat pemotong kecil agar tampilannya cantik tanpa merusak bentuknya.

13. Langkah 13:

    

    Cuci dan keringkan daun hijau, pisahkan per helai. Susun isian di atas lapisan aspik sesuai kreasi Anda: mulai dari daging, wortel, lemon, dan terakhir taburi daun hijau. Jangan tuang seluruh kaldu sekaligus, bagi menjadi tiga bagian dan siram perlahan supaya isian merekat dengan baik. Dinginkan kembali.

14. Langkah 14:

    

    Ulangi proses menuang kaldu tipis ini sebanyak tiga lapisan hingga seluruh isian tertutup sempurna.

15. Langkah 15:

    

    Jika kaldu masih tersisa dan tidak cukup untuk loyang, jangan dibuang. Tuang tipis ke wadah datar dan dinginkan di kulkas, lalu potong-potong. Gunakan potongan ini sebagai hiasan tambahan di sekitar aspik, memberikan sentuhan estetis dan rasa segar saat disajikan.

Jelajahi artikel bermanfaat di kategori Appetizer pada tanggal 04-05-2024. Artikel berjudul "Rahasia Sajian Daging Sapi Aspik yang Menggoda Selera" menawarkan analisis mendalam dan saran praktis di bidang Appetizer. Setiap artikel dibuat dengan cermat oleh para ahli untuk memberikan nilai maksimal bagi pembaca.

Artikel " Rahasia Sajian Daging Sapi Aspik yang Menggoda Selera " memperluas pengetahuan Anda dalam kategori Appetizer, menjaga Anda tetap terinformasi tentang perkembangan terbaru, dan membantu membuat keputusan yang tepat. Setiap artikel berbasis konten unik, menjamin orisinalitas dan kualitas.