Meva va Sabzavotlarni Sharbat Qilish yoki Blending: Qaysi Usul Sog'lom Vazn Yo'qotishda Samaraliroq?

Umumiy Ko‘rinish

Meva va sabzavotlardan tayyorlangan sharbat va smuzi sanoati AQShda katta ommalashgan. Bozor tadqiqotlariga ko‘ra, sharbat va smuzi barlari yiliga taxminan 2 milliard dollar daromad keltiradi. Siz uyda tayyorlaysizmi yoki zamonaviy sharbat barida xarajat qilyapsizmi, ichimliklaringizning sog‘liq uchun foydalari va ta’sirlarini tushunish muhimdir.

Meva va sabzavotlar sog‘liq uchun foydali ekanligi shubhasiz. 2015-2020 yillar uchun Amerikadagi ovqatlanish tavsiyalariga ko‘ra, har kuni 2 stakan meva va 2,5 stakan sabzavot iste’mol qilish tavsiya etiladi. Bu miqdorda iste’mol qilinganda, yangi meva va sabzavotlar yurak xastaligi, insult va saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi hamda vazn nazoratini qo‘llab-quvvatlaydi.

Biroq, Kasalliklarni Nazorat Qilish va Oldini Olish Markazining (CDC) ma’lumotlariga ko‘ra, amerikaliklar yetarli darajada meva va sabzavot iste’mol qilmayapti. Ana shuning uchun sharbat va smuzi ichish usullari mashhur bo‘lmoqda – ular ratsionga ko‘proq meva va sabzavot qo‘shishni osonlashtiradi.

Sharbat Qilish va Blending O‘rtasidagi Farq Nima?

Sharbat qilish va blending jarayonlaridagi asosiy farq – natijada qaysi qism qoldirilishi bilan bog‘liq.

Sharbat qilishda barcha tolalar ajratib olinib, faqat meva va sabzavotlarning suyuqligi olinadi. Blendingda esa butun mahsulot – tolalar va pulpa bilan birga saqlanadi. Bu ikki usulning foydalari shu yerda farqlanadi.

Sharbat Qilishning Asosiy Xususiyatlari

• Vitaminlar va minerallar ko‘proq konsentratsiyalangan holatda olinadi
• Organizm ularni osonroq so‘radi
• Ba’zi sharbatlarda shakar miqdori soda ichimliklaridan ham yuqori bo‘lishi mumkin
• Tola yetishmasligi tufayli hazm qilish, qon shakarini nazorat qilish va yurak sog‘lig‘i uchun zarur bo‘lgan tolalar kamayadi

Blendingning Asosiy Xususiyatlari

• Meva va sabzavotlarning barcha tolalari saqlanadi, bu esa sog‘lom hazm qilishni ta’minlaydi
• Tolalar to‘qimalarni to‘ldiradi va antioksidantlarga boy

Oziqlantiruvchi Moddalar Konsentratsiyasi

Sharbat qilishda siz ko‘proq konsentratsiyalangan va oson so‘riladigan vitamin va minerallarni olishingiz mumkin. Bu meva va sabzavotlarning vitaminlari ko‘pincha sharbatda to‘planadi, tolali pulpa esa kamroq vitamin saqlaydi. Ammo bu butun haqiqat emas.

Tola Miqdori

Sharbatlarda tola deyarli yo‘q. Tola esa sog‘lom hazm qilish va umumiy salomatlik uchun juda muhimdir.

Masalan, olma, sabzi, no‘xat, yashil loviya va sitrus mevalaridagi eriydigan tolalar suvda eriydi va hazm jarayonini sekinlashtiradi, bu qon shakarini boshqarishga yordam beradi. Qovurilgan sabzavotlar, kartoshka va qoramtir bargli sabzavotlarda esa erimaydigan tolalar mavjud bo‘lib, ular ichaklarni faoliyatga undaydi va najasning hajmini oshiradi.

Antioksidantlar

Meva va sabzavot pulpasida faqat tola emas, balki antioksidantlar ham mavjud. 2012 yilda o‘tkazilgan tadqiqotda, greypfrut sharbatlari va aralashtirilgan greypfrutlar solishtirildi. Natijada aralashtirilgan mevada antioksidantlar, ayniqsa saraton kasalligiga qarshi xususiyatlarga ega bo‘lgan fitokimyoviy moddalar ko‘proq ekanligi aniqlandi, chunki ular asosan meva tolalarida joylashgan.

Hazm Qilishning Osonligi

Sharbat qilish tarafdorlari tolalarsiz meva va sabzavotlar iste’mol qilish organizmga hazm qilishni osonlashtiradi va oziqlantiruvchi moddalar yaxshi so‘rilishini ta’minlaydi, deb hisoblaydi.

Bir tadqiqotda beta-karotin – foydali karotenoid – sharbatlardan olinganida qon darajasi yuqoriligi aniqlangan. Bu esa saraton xavfini kamaytirish bilan bog‘liq. Tadqiqotchilar shuni ta’kidladiki, eriydigan tola beta-karotin so‘rilishini 30-50% ga kamaytiradi.

Ammo, blending ham foydali, chunki tolalar saqlanib qoladi, lekin oziq-ovqat hujayra devorlari buzilib, beta-karotin so‘rilishini yaxshilaydi.

Ba’zi kasalliklar va hazm qilish muammolari bo‘lganlarda, past tola va past qoldiqli dietalar tavsiya qilinadi. Bunday holatlarda sharbat ichish to‘g‘ri bo‘lishi mumkin.

Ilmiy tadqiqotlar cheklangan bo‘lsa-da, sharbat bilan tozalash va tezkor parhezlar sog‘liq uchun foydali deb hisoblaydiganlar ko‘p. Shunga qaramay, tolalar kam iste’mol qilinishi zararli ta’sir qilishi mumkin. Shu bois, smuzilarni sharbatlarga nisbatan ko‘proq iste’mol qilish ham sog‘liq uchun foydali hisoblanadi.

Shakar Miqdori

Dietolog Kimberly Gomerning fikriga ko‘ra, sharbat va smuzi ichimliklaridagi shakar iste’moli muhim muammo hisoblanadi. Ikkalasi ham qon shakarini ko‘tarishi mumkin, ammo sharbatda bu jarayon tezroq va keskinroq bo‘ladi.

Smuzi ichimliklarida meva va sabzavotlarni ko‘p miqdorda iste’mol qilish mumkin emas, chunki tolalar va pulpa sizni to‘ydiradi. Sharbatda esa ko‘p miqdorda meva va sabzavot iste’mol qilinsa ham, to‘yish hissi kamroq bo‘ladi.

Ba’zi savdo markazlaridagi yangi sharbatlarda shakar miqdori soda ichimliklaridan ham yuqori bo‘lishi mumkin. 2014 yilda o‘tkazilgan tadqiqotda mevali sharbatlarda o‘rtacha 45,5 gramm fruktoza litriga to‘g‘ri kelishi, soda ichimliklarida esa 50 grammga yaqinligi aniqlangan.

Masalan, Minute Maid olma sharbatida litriga 66 gramm fruktoza borligi aniqlangan, bu esa Coca-Cola va Dr. Pepper ichimliklaridan ham yuqoridir! Shakar miqdori smuzilarda kamroq bo‘lsa-da, bu masalaga ehtiyotkorlik bilan yondashish zarur.

Xulosa

Sharbat qilishning afzalliklari orasida oziqlantiruvchi moddalar konsentratsiyasi yuqoriligi, meva va sabzavotlarni ko‘proq iste’mol qilish imkoniyati va oziqlantiruvchi moddalar yaxshi so‘rilishi bor. Bu usul sabzavot va mevalarni yeya olmaganlar uchun ham foydali bo‘lishi mumkin.

Ammo sharbatda tolalar yo‘qoladi, shuningdek, pulpa va membranalarda mavjud bo‘lgan boshqa muhim moddalardan mahrum bo‘lasiz.

Blendingda esa meva va sabzavotlarning barcha moddalarini, shu jumladan tolalarni ham olasiz, lekin ba’zilarga uning to‘qimalari yoqmasligi mumkin.

Har ikkala holatda ham shakar miqdoriga e’tibor berish juda muhim. Agar vazn yo‘qotish maqsadida bo‘lsangiz, shakar iste’molini cheklash zarur.

Ba’zi mutaxassislar shakar ta’sirini kamaytirish uchun avokado, chia urug‘lari, protein kukunlari yoki shakar qo‘shilmagan yunon yogurtini qo‘shishni tavsiya qiladi. Boshqalar esa bunday qo‘shimchalar zarur emas, deb hisoblaydi.

"Biz suyuq kaloriyalarni tavsiya qilmaymiz," deydi Gomer. "Vazn yo‘qotishda meva va sabzavotlarni ichish emas, yegani afzal. Agar vazn nazorati muammo bo‘lmasa, smuzi sharbatga qaraganda yaxshiroq tanlov bo‘ladi."

Siz Jinsiy Salomatlik bo'yicha foydali maqolalarni 24-09-2018 sanasida topdingiz. Maqola sarlavhasi: " Meva va Sabzavotlarni Sharbat Qilish yoki Blending: Qaysi Usul Sog'lom Vazn Yo'qotishda Samaraliroq? " sizga Jinsiy Salomatlik sohasidagi chuqur tahlil va amaliy maslahatlarni beradi. Har bir maqola ekspertlar tomonidan tayyorlangan va foydalanuvchiga maksimal foyda berishga yo'naltirilgan.

Meva va Sabzavotlarni Sharbat Qilish yoki Blending: Qaysi Usul Sog'lom Vazn Yo'qotishda Samaraliroq? maqolasi sizga Jinsiy Salomatlik bo'yicha bilimlaringizni kengaytirish, yangiliklardan xabardor bo'lish va to'g'ri qarorlar qabul qilish imkonini beradi. Har bir maqola unikal kontent asosida yozilgan.