Почему стоит включить сельдерей в рацион: удивительные преимущества для здоровья

Сельдерей — это полезный и низкокалорийный продукт, который может значительно улучшить ваше здоровье. Он богат антиоксидантами и противовоспалительными веществами, а также способствует нормализации пищеварения.

Всего 10 калорий в одном стебле делают сельдерей идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Но его польза гораздо шире — этот овощ содержит множество ценных компонентов, которые поддерживают организм.

Вот пять ключевых причин добавить сельдерей в ваш рацион, а также несколько простых рецептов для вдохновения.

1. Сельдерей — богатый источник антиоксидантов

Антиоксиданты защищают клетки, сосуды и органы от окислительного стресса.

В сельдерее содержатся витамин C, бета-каротин и флавоноиды, а также более 12 видов других антиоксидантных веществ. Кроме того, он богат фитонутриентами, которые уменьшают воспаление в пищеварительном тракте и других тканях.

2. Сельдерей снижает воспалительные процессы

Хроническое воспаление связано с множеством заболеваний, таких как артрит и остеопороз. В сельдерее и его семенах содержится около 25 противовоспалительных соединений, которые помогают защитить организм.

3. Сельдерей улучшает пищеварение

Антиоксиданты и противовоспалительные вещества сельдерея поддерживают здоровье всего пищеварительного тракта, особенно желудка.

Пектины и полисахариды, включая апиуман, способствуют снижению риска язв, улучшают слизистую желудка и регулируют выделение желудочного сока, что подтверждено исследованиями на животных.

Высокое содержание воды — почти 95% — и богатое содержание растворимой и нерастворимой клетчатки (5 грамм на чашку стеблей) помогают поддерживать регулярность стула и здоровье кишечника.

4. Витамины и минералы без резких скачков сахара в крови

Сельдерей содержит витамины A, K, C, а также минералы, такие как калий и фолиевая кислота. Он низкосолен и обладает низким гликемическим индексом, что обеспечивает медленное и стабильное повышение уровня сахара в крови.

5. Щелочное действие для баланса организма

Минералы, такие как магний, железо и натрий, помогают нейтрализовать кислотные продукты питания, способствуя поддержанию оптимального кислотно-щелочного баланса в организме.

Советы по выбору и хранению сельдерея

• Выбирайте крепкие стебли, которые легко ломаются, а не гнутся.
• Листья должны быть свежими и ярко-зелеными, избегайте желтых или коричневых пятен.
• Режьте сельдерей непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
• Приготовление на пару помогает сохранить вкус и полезные свойства.
• Употребляйте свежий сельдерей в течение 5-7 дней после покупки.
• Не выбрасывайте листья — они содержат много кальция, калия и витамина C, но употребляйте их в течение 1-2 дней.

Сельдерей универсален: его можно есть сырым, добавлять в смузи, жаркое, супы и соки, а также готовить на пару или запекать.

Рецепты с сельдереем

Попробуйте эти рецепты, чтобы насладиться всеми преимуществами сельдерея.

Крем-суп из сельдерея

Нежный и ароматный суп, который готовится быстро.

• 60 г сливочного масла
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 45 г муки
• 360 мл куриного бульона
• 360 мл цельного молока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• щепотка свежемолотого черного перца

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Обжаривайте лук, сельдерей и чеснок до прозрачности — около 5-7 минут. Добавьте муку и готовьте еще минуту.

Постепенно влейте бульон и молоко, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте соль, сахар и перец, тушите без крышки около 15 минут.

Салат из сельдерея с хреном и корнем сельдерея

Простой, но изысканный салат с интересными текстурами и вкусами.

• 1 средний корень сельдерея
• 10 стеблей сельдерея, тонко нарезанных
• 1/2 стакана листьев сельдерея
• 1 шалот, тонко нарезанный кольцами
• 1 ст.л. цедры лимона
• 1 ст.л. готового хрена
• 120 мл оливкового масла
• 45 мл свежего лимонного сока
• 1 стакан плотно упакованной петрушки
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Очистите и разрежьте корень сельдерея пополам. Одну половину тонко нарежьте с помощью мандолины, другую — соломкой. Смешайте корень с сельдереем, шалотом, цедрой и хреном.

Приправьте солью и перцем, перемешайте и оставьте на 10 минут. Взбейте масло с лимонным соком, добавьте соль и перец.

Полейте овощи заправкой, добавьте листья сельдерея и петрушку, аккуратно перемешайте.

«Муравьи на бревне»

Классическая закуска с обновленным вкусом. Можно использовать сливочный сыр и сухофрукты.

• 3 ст.л. сливочного сыра
• 2 стебля сельдерея, обрезанных
• 60 мл ассорти сухофруктов

Намажьте сливочный сыр в углубления стеблей сельдерея и посыпьте сухофруктами.

Источники информации

• Celery. (n.d.). Получено с http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Celery salad with celery root and horseradish. (2013). Получено с http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. The Green Pharmacy Herbal Handbook. Получено с https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91
• Homemade cream of celery soup. (2014). Получено с http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Water content of fruits and vegetables. (1997). Получено с https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf

Изучите полезные статьи в категории Сексуальное здоровье на дату 28-02-2016. Статья под заголовком "Почему стоит включить сельдерей в рацион: удивительные преимущества для здоровья" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Сексуальное здоровье. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Почему стоит включить сельдерей в рацион: удивительные преимущества для здоровья " расширяет ваши знания в категории Сексуальное здоровье, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.