Жизнь с диабетом в зоне с ограниченным доступом к здоровой пище: вдохновляющий опыт и советы

Песчаные пляжи, живописные острова и свежие морепродукты — так можно описать живописный регион в Северной Каролине известный как Outer Banks. Однако, для тех, кто живет с диабетом и пытается найти свежую зелень и овощи, реальность может оказаться непростой.

«Я могла пройтись до гавани и купить рыбу и креветки прямо с лодки», — рассказывает Шелби Киннэрд, переехавшая на остров Хаттерас в 2006 году. — «Но свежих и разнообразных овощей и фруктов нам очень не хватало».

Когда речь заходит о «пищевых пустынях», многие представляют себе бедные районы больших городов, но мало кто задумывается, что подобные проблемы существуют и в живописных прибрежных зонах.

Шелби, живущая с диабетом 2 типа около семи лет, столкнулась с неожиданными вызовами — несмотря на знания и мотивацию, найти продукты, необходимые для контроля сахара в крови, было сложно. В ассортименте магазинов преобладали простые углеводы и рафинированные продукты, а вот цельнозерновых и свежих овощей было мало.

Что такое «пищевые пустыни»?

«Пищевая пустыня» — это территория с ограниченным доступом к разнообразным и питательным продуктам. Такие зоны встречаются во всех штатах США.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) анализирует доступность супермаркетов и расстояние до них, чтобы определить зоны с ограниченным питанием: для городских районов — если ближайший супермаркет находится дальше мили, для сельских — дальше 16 километров.

Кроме географических факторов, важны транспорт, доходы и стоимость продуктов. Так, отсутствие транспорта и низкий доход значительно усложняют доступ к здоровой пище.

По данным USDA за 2018 год, более 11% американских семей испытывают нехватку продовольствия, что затрагивает свыше 37 миллионов человек. Особо уязвимы чернокожие и латиноамериканские семьи, а также семьи с детьми и одинокие родители.

Outer Banks ярко демонстрирует, как удаленность от сельскохозяйственных угодий и необходимость доставки продуктов по сложной логистике ограничивает выбор свежих овощей и фруктов, особенно в сезон ураганов.

В туристический сезон здесь изобилие кафе с жареными и калорийными блюдами, но для повседневного питания такой ассортимент не подходит.

Как справляться с диабетом в зоне с ограниченным доступом к здоровой пище

Правильное питание — ключ к контролю диабета. Американская диабетическая ассоциация рекомендует увеличивать потребление:

• некрахмалистых овощей;
• необработанных продуктов;
• цельнозерновых круп.

Эти продукты богаты клетчаткой, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, замедляя усвоение углеводов.

К сожалению, в зонах с ограниченным доступом часто преобладают обработанные и дешевые продукты с низким содержанием питательных веществ и клетчатки, что усложняет контроль диабета.

Исследования подтверждают связь между продовольственной небезопасностью и повышенным уровнем гликированного гемоглобина (A1C). Например, в 2018 году было показано, что у тех, кто испытывает нехватку пищи, уровень A1C выше. Другие исследования связывают закрытие местных продуктовых магазинов с ухудшением показателей сахара в крови.

Создание фермерского рынка и общественного сада

Шелби не осталась в стороне и присоединилась к инициативе местных жителей по улучшению ситуации с доступом к свежим продуктам. Она помогла создать сайт для организации Coastal Harvesters, которая получила грант USDA почти на 30 000 долларов для развития фермерского рынка и общественного сада.

Проект столкнулся с вызовами — поиском подходящего участка земли, бюрократическими препятствиями и организацией продажи продуктов. Шелби советует: «Заручитесь поддержкой местных властей, строго соблюдайте правила и детально прописывайте все договоренности, вплоть до оплаты коммунальных услуг».

Также она рекомендует привлечь местных опытных садоводов — они обычно заинтересованы в волонтерстве и помощи сообществу.

Работа в саду стала особенно полезной для детей, которые с удовольствием знакомились с необычными овощами и даже приглашали родителей посмотреть на свои достижения.

Другие сложности жизни в удалённом районе

Помимо проблем с продуктами, Шелби столкнулась с ограниченным доступом к медицинской помощи — в районе не было эндокринолога, и её диабетом занимался семейный врач, который одновременно решал множество других задач.

Поддержка также была ограничена: ближайшая группа поддержки диабетиков находилась в 80 километрах. Несмотря на расстояние, она нашла ценность в общении с единомышленниками и сейчас руководит двумя отделениями организации DiabetesSisters в Вирджинии, которая объединяет женщин с диабетом для обмена опытом и поддержки.

Как улучшить питание и поддержку, независимо от места жительства

Причины пищевых пустынь и ограниченного доступа к медпомощи связаны с социальными и экономическими факторами, выходящими за рамки индивидуального контроля. Поэтому важно сосредоточиться на том, что можно изменить.

Шелби советует: «Контролируйте размеры порций, снижайте стресс, занимайтесь физической активностью, пейте достаточно воды, обеспечьте полноценный сон, ищите группы поддержки и регулярно измеряйте уровень сахара».

Даже если свежих овощей мало, можно использовать замороженные или консервированные продукты. Для повышения потребления клетчатки подойдут:

• отруби и цельнозерновые каши;
• овсянка;
• семена;
• попкорн;
• бобы.

Шелби ведет блог The Diabetic Foodie с рецептами, богатыми клетчаткой, и организует онлайн-мастер-классы по приготовлению полезных блюд.

Еще один вариант — выращивать овощи самостоятельно, даже на ограниченном пространстве с помощью контейнерного садоводства, или участвовать в общественных садах.

Не менее важно найти эмоциональную поддержку. Психическое здоровье часто упускают из виду при диабете, но сообщества, подобные DiabetesSisters, помогают справляться с психологическими трудностями.

Главный вывод

Изменения к лучшему начинаются с инициативы небольшого круга неравнодушных людей. Каждый заслуживает доступа к качественной пище и медицинской помощи, независимо от того, живет ли он в мегаполисе или в удаленном прибрежном сообществе.

Для Шелби важно было сосредоточиться на возможностях, а не на ограничениях. «Делайте максимально здоровый выбор в рамках своих возможностей», — советует она.

Если в вашем районе есть проблемы с доступом к продуктам или поддержке, станьте тем, кто начинает диалог и объединяет людей для совместных изменений. Вместе можно выращивать не только овощи, но и надежду.

Изучите полезные статьи в категории Сексуальное здоровье на дату 30-08-2020. Статья под заголовком "Жизнь с диабетом в зоне с ограниченным доступом к здоровой пище: вдохновляющий опыт и советы" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Сексуальное здоровье. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Жизнь с диабетом в зоне с ограниченным доступом к здоровой пище: вдохновляющий опыт и советы " расширяет ваши знания в категории Сексуальное здоровье, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.