Идеальные способы заморозки ягод, овощей и фруктов для сохранения витаминов
Узнайте, как правильно замораживать сезонные овощи, фрукты и ягоды, чтобы сохранить их вкус и пользу на долгое время. Подробные советы и лайфхаки помогут вам наслаждаться свежестью круглый год.
Лето — лучшее время для запаса витаминов: свежие овощи и фрукты в изобилии и по доступным ценам. В конце статьи вас ждёт конкурс с шансом выиграть современную соковыжималку!
Основные рекомендации
Перед заморозкой обязательно тщательно промойте продукты и хорошо высушите их — остатки влаги приведут к образованию льда и слипанию.
Подготовьте овощи и фрукты так, как планируете их использовать после разморозки: почистите, нарежьте или измельчите. Многие продукты после разморозки становятся мягче, поэтому сразу подготовьте их к употреблению.
Для хранения используйте герметичные пластиковые контейнеры или специализированные пакеты для заморозки. Не забудьте подписывать упаковки с датой и содержимым, чтобы потом не гадать, что внутри.
Замораживайте продукты небольшими порциями, чтобы легко отделять необходимое количество без разморозки всего объёма. Например, овощи можно разложить в пакеты, удалить воздух и разделить на кусочки тупой стороной ножа. Фруктовые и овощные пюре удобно замораживать в силиконовых формах для льда.
Оптимальная температура хранения — минус 18 °C. В таких условиях продукты сохраняют свежесть и витамины до одного года. Желательно выделить отдельные отделения для овощей, зелени и фруктов, чтобы избежать смешивания запахов.
Лучше замораживать сезонные продукты, ведь зимой и весной они стоят дороже и теряют вкус. Например, баклажаны и помидоры зимой значительно уступают по качеству летним.
Особенности заморозки овощей
Не рекомендуется замораживать огурцы, редис и салат — после разморозки они теряют структуру и превращаются в жидкую массу.
Помидоры теряют форму, но идеально подходят для супов, соусов и тушёных блюд. Нарезайте их кубиками для рагу, кружочками — для запеканок и пиццы. Можно смешать с травами в блендере и заморозить в порционных формах.
Кабачки и баклажаны лучше готовить перед заморозкой: нарежьте, обдайте кипятком или слегка обжарьте на растительном масле, затем разделите на порции и упакуйте.
Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, промойте и бланшируйте пару минут в кипящей воде, чтобы сохранить структуру и цвет.
Стручковую фасоль и зелёный горошек также бланшируйте, очищая горошек из стручков. Кукурузу отварите и отделите зерна ножом.
Болгарский перец можно замораживать как целиком, так и кусочками. Если удалить семена и сделать надрез вокруг ножки, получится удобная заготовка для фарширования. Несколько таких перцев можно вложить друг в друга, экономя место в морозилке.
Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте или натрите. Свёклу отварите и натрите крупно — отличная основа для салатов.
Из овощей можно создать готовые смеси для супов и рагу, комбинируя, например:
- помидоры, болгарский перец, кабачки;
- цветная капуста, морковь, зелёный горошек, стручковая фасоль;
- кукуруза, зелёный горошек, болгарский перец;
- баклажаны, помидоры, болгарский перец;
- брокколи, болгарский перец, кукуруза, стручковая фасоль.
Как правильно замораживать фрукты
Выбирайте плотные, слегка недозрелые фрукты, чтобы они не превратились в кашу после разморозки. Мягкие плоды лучше сразу превратить в пюре — оно идеально подходит для десертов и начинок.
Бананы очистите, нарежьте на части и обсушите бумажным полотенцем. Храните в твёрдом контейнере — заморозка в кожуре усложнит очистку.
Яблоки и груши нарежьте, сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Абрикосы и персики разделите на половинки и удалите косточки перед упаковкой.
Апельсины лучше не замораживать — после разморозки они могут горчить. Вместо этого храните в морозилке свежевыжатый сок или натёртую цедру.
Особенности заморозки ягод
Ягоды после разморозки становятся мягкими, поэтому подготовка перед заморозкой особенно важна. Удалите плодоножки у клубники и крыжовника, выньте косточки у слив, вишни и черешни. Виноград и смородину отделите от гроздей. Малину промойте, чтобы убрать возможных вредителей.
Для сохранения формы замораживайте клубнику, землянику, малину и ежевику в контейнерах. Вишню, сливу, чёрную смородину, клюкву, чернику и крыжовник удобно хранить в пакетах.
Для десертов отлично подходит ягодное пюре из земляники, малины, чёрной смородины или вишни — измельчите ягоды в блендере и заморозьте в небольших порциях.
Конкурс от ZAMONA и Scarlett: делитесь рецептами и выигрывайте!
Поделитесь уникальным рецептом сока или сорбета из фруктов, ягод и овощей и получите шанс выиграть одну из шести современных соковыжималок Scarlett. Авторизуйтесь через профиль «ВКонтакте» или Facebook* и отправьте подробное описание приготовления — так ваши шансы на победу увеличатся.
Экспертное жюри выберет трёх победителей в каждой номинации. Все рецепты публикуются на специальной странице с подробной информацией о призах.
*Обратите внимание: деятельность Meta Platforms Inc. и её социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.
Узнать больше о конкурсе
Откройте для себя интересные темы и аналитические материалы в категории Кулинарное мастерство на дату 10-04-2022. Статья под заголовком "Идеальные способы заморозки ягод, овощей и фруктов для сохранения витаминов" предоставляет новые идеи и практические рекомендации в области Кулинарное мастерство. Каждая тема тщательно проанализирована, чтобы дать читателям полезную информацию.
Тема " Идеальные способы заморозки ягод, овощей и фруктов для сохранения витаминов " помогает принимать более разумные решения в категории Кулинарное мастерство. Все темы на нашем сайте уникальны и предлагают ценную информацию для аудитории.