Как пасленовые овощи влияют на воспаление и здоровье суставов

Не все растения семейства пасленовых безопасны для употребления в пищу.

Пасленовые — это семейство цветковых растений Solanaceae, в котором много видов, включая как ядовитые растения, например, красавку и табак, так и съедобные овощи.

К съедобным представителям пасленовых относятся:

• помидоры
• баклажаны
• картофель
• перец

Все пасленовые содержат алкалоиды — природные химические соединения. Один из них, соланин, может быть токсичен в больших дозах или в зелёном картофеле.

Однако в обычных количествах, присутствующих в пище, соланин не представляет опасности для здоровья.

Благодаря отдельным свидетельствам люди связывают пасленовые овощи с усилением воспалительных процессов в организме.

Тем не менее, не у всех, кто исключает пасленовые из рациона, наблюдается облегчение симптомов, и некоторые исследования указывают на то, что питательные вещества этих овощей могут помочь при артрите.

Давайте разберёмся, как пасленовые могут влиять на воспаление, какие у них есть полезные свойства, и стоит ли их избегать.

Научные данные о пасленовых овощах и артрите

Фонд артрита опровергает миф о том, что пасленовые ухудшают состояние при артрите. Наоборот, эти овощи богаты питательными веществами, которые могут быть полезны для людей с этим заболеванием.

В одном исследовании 2011 года было показано, что у здоровых мужчин, которые в течение 6 недель включали в рацион жёлтый или фиолетовый картофель, снизились уровни воспаления и повреждения ДНК.

Однако исследование 2020 года выявило, что у пациентов с ревматоидным артритом соланин может ослаблять барьер кишечника, вызывая синдром «дырявого кишечника».

Тем не менее, для окончательных выводов требуется больше научных исследований.

Польза популярных пасленовых овощей

Пасленовые овощи богаты витаминами и минералами, легко доступны и просты в приготовлении. Для тех, кто не страдает аутоиммунными заболеваниями, преимущества от их употребления часто перевешивают возможные риски воспаления.

1. Перец

Сладкий и острый перец низкокалориен и содержит мало жиров.

В нём много:

• витамина C
• пищевых волокон
• витаминов группы B

Капсаицин, отвечающий за остроту, способен снижать боль при артрите, уменьшая активность вещества P — медиатора боли, согласно исследованиям 2016 года.

Капсаицин часто входит в состав обезболивающих мазей, но при местном применении может вызывать лёгкое жжение или раздражение кожи.

2. Картофель

Картофель часто критикуют за высокое содержание крахмала, однако этот овощ насыщен питательными веществами и может быть частью здорового питания при умеренном употреблении, особенно если его не жарить и не заправлять большим количеством масла и сметаны.

Картофель не содержит жиров и является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают дольше сохранять чувство сытости. Благодаря содержанию натрия и калия он поддерживает баланс электролитов.

Также в картофеле много:

• витамина C
• витамина B6
• ниацина
• марганца
• железа
• меди
• фолата

Самым полезным способом приготовления картофеля считается запекание. Попробуйте добавить свежие травы и ложку греческого йогурта вместо жирных соусов. Не бойтесь экспериментировать с цветными сортами, такие картофелины обладают выраженным противовоспалительным эффектом.

3. Помидоры

Помидоры содержат все четыре основных каротиноида-антиоксиданта:

• ликопин
• бета-каротин
• альфа-каротин
• лютеин

Ликопин считается мощным антиоксидантом, способным снижать риск некоторых видов рака, заболеваний сердца и укреплять иммунитет. Исследования 2022 года подтверждают противовоспалительный потенциал помидоров, хотя необходимы дополнительные данные.

Тем не менее, соланин в помидорах, согласно исследованию 2020 года, может негативно влиять на развитие ревматоидного артрита.

Помидоры также богаты:

• витамином E
• витамином A
• калий
• кальцием
• витамином K
• витаминами группы B

Добавляйте свежие помидоры в салаты, готовьте томатные соки, супы и рагу — это вкусно и полезно.

4. Баклажаны

Баклажаны, как и помидоры, являются фруктами и не содержат жиров и холестерина. Они не выделяются высоким содержанием какого-либо одного витамина, но содержат разнообразные микроэлементы в небольших количествах.

Исследование 2015 года показало, что экстракт стеблей баклажана может снижать воспаление, однако данные о самом плоде пока ограничены. Людям с ревматоидным артритом стоит быть осторожными из-за содержания соланина.

Лучше избегать калорийных блюд вроде баклажанной пармезаны и предпочесть запечённые или гриль-баклажаны с оливковым маслом и травами. Также баклажаны можно отваривать или добавлять в овощные пиццы.

Подробнее: 8 самых питательных пасленовых овощей

Стоит ли исключать пасленовые из рациона?

Для людей с ревматоидным артритом ограничение пасленовых может помочь снизить риск раздражения кишечника и связанных с ним осложнений.

Чтобы понять, как именно эти овощи влияют на ваше состояние, попробуйте элиминационную диету: исключите пасленовые на 2 недели и оцените изменения. Затем постепенно вводите их обратно и наблюдайте за реакцией организма.

Если после употребления вы заметили такие симптомы, как:

• покалывание во рту
• сыпь или крапивница
• зуд
• отёк лица, языка или горла
• затруднённое дыхание или хрипы
• расстройства пищеварения

нужно немедленно прекратить употребление продукта и обратиться к врачу. В случае сильной аллергической реакции возможен анафилактический шок — неотложное состояние, требующее вызова скорой помощи.

Непереносимость продуктов отличается от аллергии — она не вызывает анафилаксию, но может вызывать неприятные симптомы, включая боль и дискомфорт.

Диетолог поможет грамотно провести элиминационную диету и выявить возможные аллергии и непереносимости.

Продукты с противовоспалительным эффектом

Регулярное употребление продуктов с противовоспалительными свойствами способствует снижению боли и отёков в суставах. Вот несколько таких продуктов:

1. Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 уменьшают уровень белков, вызывающих воспаление, и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышенного холестерина.

Источники омега-3:

• лосось
• сардины
• скумбрия
• льняное масло
• семена чиа
• грецкие орехи
• соевые бобы
• шпинат

2. Свежие фрукты и овощи

Ягоды, зелень и другие овощи богаты антиоксидантами, укрепляющими иммунитет и уменьшающими воспаление.

Польза:

• предотвращение набора веса
• снижение риска инфарктов и инсультов
• снижение артериального давления
• снижение риска некоторых видов рака
• защита костей от потери плотности

3. Продукты с высоким содержанием клетчатки

Орехи, цельнозерновые и овощи помогают снизить уровень С-реактивного белка — маркера воспаления при артрите. Клетчатка также способствует поддержанию здорового веса и питает полезные бактерии в кишечнике, что важно для снижения воспаления.

4. Оливковое масло

Оливковое масло — основа средиземноморской диеты с противовоспалительным эффектом. В нём содержится олеокантал — вещество с эффектом, сравнимым с ибупрофеном.

5. Лук

Лук богат кверцетином — флавоноидом с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, который может препятствовать аллергическим реакциям. Кверцетин также содержится в яблоках, зелёных овощах, бобах и грейпфрутах.

От каких продуктов стоит отказаться?

Помимо добавления полезных продуктов, важно избегать тех, которые усиливают воспаление. К ним относятся:

• жареные блюда
• чипсы, крекеры и переработанные закуски
• кондитерские изделия с трансжирами
• продукты, приготовленные при высоких температурах
• продукты с высоким содержанием сахара
• сладкие газированные напитки и соки
• продукты с высоким содержанием соли

Некоторые молочные продукты могут вызывать воспаление у людей с аллергией на коровий белок, однако йогурт часто связывают с уменьшением воспалительных процессов.

Чтобы понять влияние молочных продуктов на состояние, попробуйте исключить их из рациона на 2 недели.

Подробнее: продукты, которых стоит избегать при артрите

Заключение

Пасленовые овощи можно включать в противовоспалительную диету без опасений, если соблюдать меру и избегать зелёного картофеля. Современные исследования не подтверждают прямой связи между этими овощами и воспалением.

Если у вас есть сомнения, проконсультируйтесь с врачом или диетологом — они помогут составить оптимальный рацион именно для вас.

5 продуктов с сильным противовоспалительным эффектом

Изучите полезные статьи в категории Сексуальное здоровье на дату 06-02-2025. Статья под заголовком "Как пасленовые овощи влияют на воспаление и здоровье суставов" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Сексуальное здоровье. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Как пасленовые овощи влияют на воспаление и здоровье суставов " расширяет ваши знания в категории Сексуальное здоровье, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.