Грибы: Маленькие Чудеса, Которые Могут Спасти Планету
Узнайте, как грибы способны преобразить ваше здоровье и помочь сохранить окружающую среду благодаря своим уникальным свойствам.
В эпоху, когда устойчивое развитие и забота о здоровье человека становятся приоритетами, интерес к грибам стремительно растет. Эти на первый взгляд скромные организмы обладают огромным потенциалом для улучшения жизни людей и состояния нашей планеты.
Грибы находят применение в самых разных сферах — от поддержки психического здоровья и восстановления после онкологических заболеваний до очистки загрязненных территорий и замены вредных источников белка.
Может ли что-то остановить этих маленьких помощников природы?
Если вы хотите узнать, как грибы могут стать вашим союзником на пути к здоровью и одновременно поддержать экологию — читайте дальше.
Грибы в рационе
С древних времен грибы ценились в разных культурах как пища и лекарство.
По данным обзора 2017 года, их применяли благодаря таким свойствам, как:
- поддержка сердечно-сосудистой системы;
- защита печени;
- противораковые эффекты;
- противовирусное действие;
- противовоспалительные свойства;
- антибактериальное воздействие;
- снижение уровня сахара в крови.
В грибах обнаружены полезные соединения, включая:
- фенолы;
- ликопин;
- бета-каротин;
- антиоксиданты;
- аминокислоты, такие как никотиновая, пантотеновая и аскорбиновая кислоты;
- рибофлавин (витамин B2);
- пребиотики.
Помимо пользы для человека, грибы помогают планете. Вопрос устойчивого белка становится все более актуальным, ведь животноводство — крупный источник парниковых газов.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2006 году животноводство отвечало за 14,5% антропогенных выбросов углекислого газа, при этом 65% приходилось на крупный рогатый скот.
Исследования показывают, что продукты, полезные для здоровья человека, обычно имеют низкий экологический след. Например, замена говядины бобовыми в США могла бы освободить почти половину сельскохозяйственных угодий.
В этом контексте грибы — отличный выбор: они богаты белком, питательны и требуют минимальной обработки перед употреблением.
Ниже представлена пищевая ценность популярных видов грибов на 100 грамм:
| Вид гриба | Калории | Белок | Жиры | Клетчатка | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Шиитаке | 34 | 2.4 г | 0.5 г | 1 г | 3 г |
| Шампиньоны | 22 | 3 г | 0.3 г | 1 г | 3 г |
| Маитаки | 30 | 2.2 г | 0 г | 3 г | 7 г |
| Вешенки | 22 | 3 г | 0.4 г | 2 г | 6 г |
| Кримини | 22 | 2.5 г | 0.1 г | 0.6 г | 4 г |
| Портобелло | 22 | 2.8 г | 0.4 г | 1.3 г | 4.7 г |
| Букет | 39 | 2 г | 0 г | 3.5 г | 6.8 г |
| Эноки | 37 | 2.7 г | 0.3 г | 2.7 г | 8 г |
Грибной «мясной» продукт
Если вам не по душе обычный вкус грибов, альтернативные продукты на их основе становятся все доступнее. Например, Meati — мясозаменитель из мицелия, выращиваемый в стерильных условиях.
Мой опыт
Я попробовала Meati и была поражена текстурой — плотной и жевательной, напоминающей субпродукты. Вкус грибной, но мягкий, отлично сочетается с разными приправами. Просто обжарила и насладилась. Рекомендую экспериментировать с соусами и блюдами!
Грибные снеки
Любители шоу Shark Tank помнят, как инвесторы с энтузиазмом поддержали Pan’s Mushroom Jerky — веганскую альтернативу мясным снекам на основе шиитаке.
Грибные рецепты
Попробуйте веганские тако с грибами и грецкими орехами от Sweet Simple Vegan или вегетарианские грибные фрикадельки от Cooktoria.
Напитки на основе грибов
Грибная тема не ограничивается едой. Множество напитков с грибами предлагает полезные свойства и новые вкусовые ощущения.
Хотя заменить утренний кофе на грибной латте может быть непривычно, польза очевидна. Исследования 2021 года подтвердили, что некоторые биоактивные вещества грибов усваиваются именно в жидкой форме.
В Малайзии производство грибного чая помогло сохранить излишки свежих грибов, что повысило устойчивость продовольственной системы и улучшило благосостояние местного сообщества.
Смеси грибных напитков
Пионером в области грибных продуктов считается Пол Стаметс — автор книги «Mycelium Running: How Mushrooms Can Help Save the World» и основатель компании Fungi Perfecti, выращивающей лечебные и гастрономические грибы.
Горячий шоколад с грибами
FourSigmatic предлагает ароматный горячий шоколад с грибом рейши и кокосовым сахаром — отличный выбор для холодных дней.
Грибной чай масала
Мой любимый вечерний напиток содержит грибы турецкий хвост и рейши, богатые антиоксидантами и помогающие расслабиться без кофеина.
Грибной кофе
FourSigmatic также выпускает разнообразные варианты грибного кофе с разными смесями и степенями обжарки для любого вкуса. А еще у них есть шоколад с грибами — попробуйте обязательно!
Грибы в медицине
Использование грибов в медицине насчитывает века, а в психиатрии они вновь привлекают внимание с 1970-х годов.
Грибы и психическое здоровье
«Волшебные» грибы перестают быть табу, ученые исследуют их компоненты, в частности псилоцибин, для лечения депрессии, тревожных расстройств и других состояний.
Псилоцибин помогает при:
- депрессии, не поддающейся лечению;
- тревоге;
- хронической боли;
- обсессивно-компульсивном расстройстве;
- отказе от курения;
- расстройствах, связанных с употреблением веществ;
- кластерных головных болях;
- стрессе при онкологических заболеваниях;
- стрессе в конце жизни.
Исследования 2021 года показали, что после приема псилоцибина наблюдаются:
- положительные изменения личности;
- увеличение альтруизма;
- усиление чувства связи с природой;
- снижение агрессии;
- уменьшение суицидальных мыслей;
- повышение открытости и эмпатии;
- улучшение психологической гибкости и общего благополучия.
Эффекты сохраняются до полугода после однократного приема, что объясняет популярность микродозинга — приема малых доз для улучшения настроения и продуктивности.
Грибы в онкологии
Гриб турецкий хвост может поддерживать иммунитет и бороться с колоректальным, легочным, лейкемией и желудочным раком благодаря антиоксидантам и полисахаропептидам.
Грибные добавки
Грибы также полезны для мозга. Обзор 2019 года показал, что львиная грива, рейши и кордицепс улучшают когнитивные функции.
В клиническом исследовании 2019 года у пожилых участников улучшились показатели памяти и внимания после приема львиной гривы в течение 12 недель.
Экологическая очистка с помощью грибов
Микоремедиация — использование грибов для восстановления окружающей среды — помогает очищать почвы и воду от нефти, тяжелых металлов и других загрязнителей.
Исследования подтверждают эффективность грибов в очистке нефтезагрязненных территорий и сточных вод, обеспечивая экологичную и экономичную альтернативу традиционным методам.
Грибы способны разлагать:
- полиароматические углеводороды;
- антибиотики;
- гербициды и инсектициды;
- антифунгальные препараты;
- токсины сине-зеленых водорослей;
- моющие средства;
- тяжелые металлы;
- пластик.
Это доказывает, что микоремедиация может стать ключом к чистой и безопасной планете.
Духовное значение грибов
Грибы издавна использовались в религиозных и шаманских ритуалах для расширения сознания и духовных практик.
Аминита мускария, известный красный гриб с белыми точками, применялся в неолитической Сибири, греческих и римских мистериях, а также в культурах Центральной Америки.
В индуистских и буддийских традициях есть упоминания о священных напитках, связанных с грибами, подтверждающих их важность в духовной жизни.
Исследования 2018 года выявили существование культов поклонения грибам у майя, что получило название миколатрия — почитание грибов.
Безопасность
Несмотря на все преимущества, необходимо проявлять осторожность при употреблении грибов.
Многие виды ядовиты и могут быть смертельно опасны для человека и животных.
Если вы собираете грибы самостоятельно, консультируйтесь с экспертами, чтобы избежать ошибок — многие съедобные виды имеют опасных двойников.
Лечение психических заболеваний с помощью грибов находится на экспериментальной стадии и запрещено во многих странах.
Всегда соблюдайте местные законы и обращайтесь к квалифицированным специалистам. Не занимайтесь самолечением.
Итог
Грибы — удивительные организмы, способные улучшить здоровье человека и помочь природе. Они поддерживают лечение психических заболеваний, способствуют экологической очистке и предлагают устойчивую альтернативу животному белку.
Если вы еще не познакомились с грибами поближе — самое время начать!
Кристал Хошоу — мама, писательница и практикующий йог с многолетним опытом. Она преподает осознанные стратегии ухода за собой через онлайн-курсы. Следите за ней в Instagram.
Ознакомьтесь с последними новостями и актуальными событиями в категории Сексуальное здоровье на дату 01-07-2022. Статья под заголовком "Грибы: Маленькие Чудеса, Которые Могут Спасти Планету" предоставляет наиболее релевантную и достоверную информацию в области Сексуальное здоровье. Каждая новость тщательно проанализирована, чтобы дать ценную информацию нашим читателям.
Информация в статье " Грибы: Маленькие Чудеса, Которые Могут Спасти Планету " поможет вам принимать более обоснованные решения в категории Сексуальное здоровье. Наши новости регулярно обновляются и соответствуют журналистским стандартам.