Идеальный рождественский штоллен — секреты приготовления
Откройте для себя традиционный немецкий рождественский штоллен — ароматный, мягкий и насыщенный вкусом праздничный хлеб. Подробный пошаговый рецепт с советами, фото и видео, чтобы ваша выпечка стала настоящим украшением стола.
Рождественский штоллен — это классическая немецкая сдобная выпечка с богатым вкусом и неповторимым ароматом, который раскрывается после длительного настаивания. Благодаря особой технологии приготовления и выдержке, штоллен становится нежным, пышным и по-настоящему праздничным угощением.
Подробный рецепт приготовления
Общее время: около 4 дней (включая настаивание)
Подготовка сухофруктов и орехов
Заранее замочите изюм, очищенные орехи и цедру в коньяке и ванильной настойке (лучше с вечера). Если используете ванильный сахар, добавьте его в тесто. Миндаль рекомендуется очистить от кожуры, чтобы избежать горечи — для этого залейте орехи кипятком и оставьте на 10-15 минут.
Подготовка ингредиентов для теста
Соберите все необходимые продукты для замешивания теста.
Растапливание масла в молоке
Нагрейте молоко и добавьте сливочное масло, растопите его, используя плиту или микроволновку.
Добавление сахара в молочную смесь
Всыпьте сахар в теплую молочную смесь и тщательно размешайте до полного растворения.
Добавление яичного желтка
После того как смесь немного остынет, введите желток и перемешайте.
Подготовка муки и дрожжей
Просейте муку, добавьте свежие прессованные дрожжи и перетрите их с мукой в мелкую крошку. Для новых дрожжей активируйте их, разведя в теплой воде с сахаром на 15 минут — появление пенной шапочки подтверждает их жизнеспособность.
Замешивание теста
В мучную смесь влейте остывшую молочно-масляную смесь и замесите мягкое тесто.
Вымешивание и первичное брожение
Тщательно вымесите тесто в течение 7-10 минут. Поместите его в миску, накройте тканью и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.
Обминка теста
После подъема аккуратно обомните тесто, чтобы удалить лишний воздух.
Добавление сухофруктов и орехов
Выложите тесто на рабочую поверхность и равномерно вмешайте подготовленные сухофрукты и орехи.
Вторичное расстойка
Накройте тесто тканью и оставьте на 30-40 минут. Тем временем включите духовку и разогрейте до 175 °C.
Формирование штолленов
Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой прямоугольник.
Загибание теста
Сделайте продолговатое углубление на одной трети теста и загните меньшую часть на основную — сформируйте классическую форму штоллена. Повторите с второй частью.
Выпекание
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 20 минут для окончательной расстойки. Выпекайте около 40 минут при 175 °C до золотистого цвета.
Покрытие маслом и сахарной пудрой
Горячие штоллены щедро смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Оставьте остывать.
Настойка и хранение
По традиции, после полного остывания, штоллен плотно заворачивают в фольгу или бумагу для выпечки, укладывают в герметичный контейнер и выдерживают в прохладном месте минимум две недели. Это позволяет раскрыть весь богатый букет вкусов и ароматов.
Ознакомьтесь с последними новостями и актуальными событиями в категории Выпечка на дату 04-05-2024. Статья под заголовком "Идеальный рождественский штоллен — секреты приготовления" предоставляет наиболее релевантную и достоверную информацию в области Выпечка. Каждая новость тщательно проанализирована, чтобы дать ценную информацию нашим читателям.
Информация в статье " Идеальный рождественский штоллен — секреты приготовления " поможет вам принимать более обоснованные решения в категории Выпечка. Наши новости регулярно обновляются и соответствуют журналистским стандартам.