Кокосовое масло: правда о пользе и мифах

Кокосовое масло часто преподносят как универсальное средство для снижения веса и укрепления сердечно-сосудистой системы, однако ситуация гораздо сложнее.

Диетолог и автор бестселлеров Елена Мотова в своей новой книге «Еда для радости. Записки диетолога» рассматривает популярные диеты и продукты с научной точки зрения. В книге она отвечает на вопросы о пользе и вреде глютена, пальмового масла, кетодиеты, а также о том, как правильно составить здоровый рацион и сколько воды нужно пить.

С разрешения автора мы публикуем выдержку из главы «Ешьте полезный жир! (Но без фанатизма)».

Елена Мотова — врач-диетолог, специалист доказательной медицины, ведет блоги о здоровом питании в социальных сетях.

Вопрос о том, что есть для похудения, волнует многих. В одном небольшом исследовании с 19 здоровыми добровольцами, разделёнными на две группы, показали, что употребление особой смеси триглицеридов из кокосового масла привело к снижению веса в среднем на 400 грамм больше по сравнению с обычными жирами. Однако из-за малого количества участников и короткого срока исследования эти результаты нельзя считать убедительными.

Тем не менее, это стало поводом для роста продаж кокосового масла как «чудодейственного» продукта для похудения. Слово «кокосовый» стало символом здоровья и красоты, что активно используется в маркетинге.

Насыщенные жирные кислоты с разной длиной углеродной цепи влияют на организм по-разному. Среднецепочечные триглицериды, содержащие 8–10 атомов углерода, можно получить из кокосового или пальмоядрового масла. Однако в самом кокосовом масле таких триглицеридов всего около 16%, остальное — лауриновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты, которые могут повышать уровень холестерина.

На сегодняшний день нет достаточных данных, чтобы однозначно утверждать, что кокосовое масло полезно для здоровья. В восьми клинических испытаниях с участием от 9 до 83 человек не было выявлено значительных положительных эффектов, кроме повышения общего холестерина и ЛПНП, что характерно для насыщенных жиров.

Сторонники натуральных продуктов часто ссылаются на полинезийцев, которые употребляют много кокосов и имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Однако их образ жизни и питание существенно отличаются от современного, поэтому связывать их здоровье только с кокосами — упрощение.

Кокосовое масло, доступное сегодня, — это продукт промышленной переработки с различными методами производства, что влияет на его свойства. Термины Virgin и Extra Virgin не регулируются законом, поэтому по этикетке трудно определить качество масла. Оно может быть рафинированным или частично гидрогенизированным.

Известный кулинар Энтони Уорнер отмечает, что жарка на кокосовом масле может напоминать запах шампуня, что не всем нравится. Учитывая множество традиционных блюд с кокосовым молоком, возможно, лучше использовать его вместо рафинированного масла для готовки.

Официальные рекомендации по употреблению кокосового масла такие же, как и для других насыщенных жиров: использовать умеренно, как альтернативу другим маслам, в рамках сбалансированного питания.

*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.

Изучите полезные статьи в категории Коллекции книг и вдохновляющее чтение на дату 16-08-2022. Статья под заголовком "Кокосовое масло: правда о пользе и мифах" предлагает глубокий анализ и практические советы в области Коллекции книг и вдохновляющее чтение. Каждая статья подготовлена экспертами для предоставления максимальной ценности читателям.

Статья " Кокосовое масло: правда о пользе и мифах " расширяет ваши знания в категории Коллекции книг и вдохновляющее чтение, держит вас в курсе последних событий и помогает принимать обоснованные решения. Каждая статья основана на уникальном контенте, обеспечивая оригинальность и качество.