Kreasi Lezat dengan Ikan Zander yang Wajib Dicoba

Eksplorasi rasa dengan berbagai hidangan menggoda dari ikan zander seperti kroket lembut, pai lapis yang kaya rasa, camilan pedas, hingga sup krim yang memanjakan lidah. Semua resep ini mudah diikuti dan cocok untuk siapa saja yang ingin menciptakan sajian istimewa di dapur.

1. Zander ala Polandia

Bahan-bahan

• 1 wortel ukuran sedang;
• 1 bawang bombay;
• 1 akar peterseli atau setengah akar seledri;
• 7 butir lada hitam;
• 1 daun salam;
• setengah sendok teh garam;
• 700 gram filet ikan zander;
• 150 gram mentega;
• 3 butir telur ayam;
• setengah lemon;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• herbal segar sesuai selera.

Cara Membuat

Potong wortel, bawang, dan akar peterseli atau seledri secara kasar. Rebus dalam satu liter air bersama lada hitam, daun salam, dan garam selama 15-20 menit kemudian dinginkan kaldu.

Masukkan filet zander ke dalam panci, tuang kaldu dingin hingga menutupi ikan, masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak tertutup selama 8-10 menit.

Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan telur rebus cincang dan perasan lemon, aduk rata. Masak selama 1-2 menit, beri garam, lada, dan taburan herbal segar.

Sajikan filet zander rebus tanpa kaldu bersama saus mentega telur.

2. Sup Krim Zander ala Finlandia

Bahan-bahan

• 300 gram daun bawang;
• 300 gram bawang bombay;
• 600 gram kentang;
• 600 gram filet ikan zander;
• lada putih utuh secukupnya;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• beberapa tangkai thyme segar;
• ketumbar bubuk secukupnya;
• basil kering secukupnya;
• 250 ml krim 10%;
• herbal segar untuk taburan.

Cara Membuat

Iris daun bawang melingkar, potong bawang bombay kecil-kecil, potong kentang dadu kecil, dan filet ikan potong besar. Lapisi dalam panci dengan lada putih di dasar, lalu susun bawang, ikan, dan kentang.

Tuang air hingga 2-3 cm di atas sayuran, masak hingga mendidih, kecilkan api, beri garam, lada, thyme, ketumbar, dan basil. Masak tanpa diaduk selama 15 menit.

Tambahkan krim, didihkan kembali, dan masak selama 3 menit. Dinginkan dan biarkan rasa meresap selama 20-30 menit. Sajikan dengan taburan herbal segar.

3. Zander Aspic

Bahan-bahan

• 1 kg ikan zander;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• garam secukupnya;
• 5 butir lada hitam;
• 2 butir lada manis;
• 1 daun salam;
• 1 sendok teh biji dill;
• sekitar 9 sendok teh gelatin;
• setengah lemon;
• 3 butir telur.

Cara Membuat

Siapkan kaldu dengan merebus tulang, kepala, dan bagian ikan yang tidak digunakan bersama wortel, bawang, garam, lada, daun salam, dan biji dill selama 40-60 menit. Saring dan dinginkan kaldu.

Rebus filet ikan dalam kaldu hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong filet, susun dalam wadah saji.

Larutkan gelatin dalam kaldu hangat tanpa mendidih, tuang kaldu ke atas ikan, hiasi dengan potongan wortel rebus, lemon, dan telur rebus. Dinginkan di lemari es minimal 2 jam hingga mengeras.

4. Zander Goreng dengan Jahe dan Kayu Manis

Bahan-bahan

• 2 sendok makan saus teriyaki;
• 1 sendok teh jahe bubuk;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk;
• 5 batang daun bawang;
• setengah lemon;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• 900 gram filet ikan zander;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

Cara Membuat

Campur saus teriyaki, air, jahe, kayu manis, daun bawang iris, perasan lemon, garam, dan lada. Rendam potongan ikan dalam marinade selama 1 jam dengan adukan setiap 20 menit.

Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisi. Sajikan hangat.

5. Kroket Zander Keju

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 2 bawang bombay;
• 2 wortel;
• 100 gram keju keras pilihan;
• 500 gram filet ikan zander;
• garam dan campuran lada bubuk sesuai selera.

Cara Membuat

Tumis bawang dan wortel parut dalam minyak zaitun hingga lembut, dinginkan dan campur dengan keju parut.

Rebus filet ikan dalam air selama 10 menit, haluskan setelah dingin, beri garam dan lada. Campur dengan sayuran dan keju, bentuk kroket kecil.

Panggang di oven bersuhu 200°C selama 15 menit hingga matang dan berwarna keemasan.

6. Zander Panggang dengan Sayuran

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan zander utuh;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• 2 sendok makan mustard;
• 1 lemon;
• 1 bawang bombay;
• 1 tomat;
• peterseli segar sesuai selera.

Cara Membuat

Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada satu sisi. Lumuri dengan garam dan lada, diamkan 20 menit.

Campur mustard dan perasan lemon, oleskan pada ikan. Isi sayatan dengan irisan bawang, tomat, dan lemon. Taburi peterseli, bungkus dengan aluminium foil.

Panggang pada suhu 200°C selama 30 menit, buka foil dan panggang lagi 10-15 menit hingga matang sempurna.

7. Zander Marinated ala Korea

Bahan-bahan

• 500 gram filet ikan zander;
• 1 sendok makan cuka 70%;
• 2 wortel;
• 2 bawang bombay;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh ketumbar bubuk;
• setengah sendok teh paprika merah bubuk;
• 100 ml minyak sayur.

Cara Membuat

Potong ikan memanjang 1 cm, rendam dalam cuka selama minimal 30 menit di kulkas.

Parut wortel memanjang, iris bawang menjadi potongan tipis. Campur dengan ikan, beri garam, ketumbar, dan paprika.

Panaskan minyak, tuang di atas campuran sayur dan ikan, aduk rata. Diamkan 2-8 jam agar bumbu meresap.

8. Zander Panggang dengan Krim

Bahan-bahan

• 2 butir telur;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• 500 gram filet ikan zander;
• 4 sendok makan tepung;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• 400 ml krim;
• 400 gram keju parut;
• basil kering secukupnya.

Cara Membuat

Kocok telur dengan garam dan lada, rendam potongan ikan selama 20-30 menit.

Balurkan ikan ke tepung, goreng ringan hingga kecokelatan, tata di loyang panggang dan tuang krim.

Panggang pada suhu 180°C selama 30-40 menit. Taburi keju dan basil, panggang lagi 10-15 menit hingga keju meleleh.

9. Zander dengan Krim Asam dalam Multicooker

Bahan-bahan

• 750 gram filet ikan zander;
• 4 sendok makan tepung;
• garam secukupnya;
• bumbu ikan sesuai selera;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay;
• 200 ml krim asam.

Cara Membuat

Potong filet ikan, keringkan dengan tissue. Campur tepung, garam, dan bumbu, lumuri ikan.

Panaskan minyak di multicooker dengan mode 'Fry', goreng ikan hingga kecokelatan tanpa menutup tutup.

Iris bawang bombay, tumis hingga transparan di multicooker.

Campur air panas, krim asam, garam, dan bumbu. Masukkan ikan dan bawang, tutup, masak dengan mode 'Stew' selama 25-30 menit.

10. Pai Lapis Zander

Bahan-bahan

• 200 gram filet ikan zander;
• 50 gram dill segar;
• 50 gram peterseli segar;
• 100 gram daun bawang;
• 3 kentang;
• 500 gram adonan puff pastry siap pakai;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1 butir telur ayam.

Cara Membuat

Cuci filet ikan, keringkan, potong dadu kecil. Cincang dill, peterseli, dan daun bawang. Iris kentang tipis-tipis.

Gulung adonan puff pastry menjadi lembaran 30x40 cm. Letakkan ikan yang sudah dibumbui, taburi dengan herbal, siram minyak zaitun, susun kentang di atasnya dan beri garam.

Tutup adonan, rapatkan sisi atas dengan beberapa lubang agar uap keluar.

Oles loyang dengan minyak bunga matahari, letakkan pai, oles permukaan dengan telur kocok. Panggang pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga matang dan kecokelatan.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ikan zander dengan sentuhan kreatif di dapur Anda!

Temukan topik menarik dan konten analitis di kategori Kejayaan Kuliner pada tanggal 08-02-2019. Artikel berjudul "Kreasi Lezat dengan Ikan Zander yang Wajib Dicoba" memberikan wawasan baru dan panduan praktis di bidang Kejayaan Kuliner. Setiap topik dianalisis secara teliti untuk memberikan informasi yang berguna bagi pembaca.

Topik " Kreasi Lezat dengan Ikan Zander yang Wajib Dicoba " membantu Anda membuat keputusan yang lebih cerdas dalam kategori Kejayaan Kuliner. Semua topik di situs kami unik dan menawarkan konten berharga bagi audiens.