Rahasia Membuat Croissant Lezat dan Renyah dengan Adonan Ragi Rumahan

Croissant rumahan yang indah, lembut, dan menggoda selera ini dibuat dengan adonan ragi berlapis yang unik dan praktis. Hasilnya adalah croissant yang renyah di luar dan manis di dalam, jauh lebih mudah dibuat dibandingkan metode tradisional.

Langkah-Langkah Membuat Croissant

Total waktu persiapan: 3 jam

1. Persiapan Bahan

   

   Pilih mentega berkualitas dengan kandungan lemak 82,5% dan biarkan pada suhu ruang hingga lunak. Untuk isian, selai, cokelat, atau susu kental manis bisa jadi pilihan. Gunakan tepung protein tinggi minimal 11% agar croissant mengembang sempurna.

2. Mencampur Cairan

   

   Campur air hangat (bukan panas) dengan susu dingin. Suhu cairan harus hangat nyaman di sentuh agar ragi aktif, bukan mati atau tertidur. Sesuaikan suhu dengan menambah air hangat atau dingin jika perlu.

3. Aktivasi Ragi

   

   Tambahkan ragi dan gula ke dalam cairan, aduk rata. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan 15 menit hingga berbusa sebagai tanda ragi aktif. Jika tidak berbusa, gunakan ragi baru.

4. Membuat Adonan Dasar

   

   Ayak sepertiga tepung ke dalam mangkuk, aduk dengan whisk. Tambahkan sepertiga tepung berikutnya bersama garam, aduk lagi. Tambahkan sisa tepung secara bertahap sambil diaduk, gunakan sendok lalu uleni dengan tangan.

5. Menguleni Adonan

   

   Uleni hingga adonan kental dan tidak lengket, sesuaikan dengan tambahan tepung jika perlu. Masukkan 30 gram mentega lunak, aduk rata dan uleni sampai adonan elastis dan mulai lepas dari wadah, sekitar 7-10 menit.

6. Fermentasi Pertama

   

   Bentuk adonan menjadi bulatan, tutup dengan kain bersih dan simpan di tempat hangat selama 1,5-2 jam agar mengembang dua kali lipat. Oven yang dimatikan juga bisa jadi tempat fermentasi ideal.

7. Menekan Adonan

   

   Setelah mengembang, tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Adonan terasa lembut, lentur, dan tidak lengket.

8. Membagi Adonan

   

   Bagi adonan menjadi 8-10 bagian sama besar, bulatkan tiap bagian menjadi bola kecil.

9. Membentuk Bulatan Tipis

   

   Gilas bola adonan menjadi lingkaran tipis menggunakan rolling pin.

10. Menyusun Lapisan

    

    Oleskan mentega tipis merata pada satu lembar lingkaran, tutup dengan lingkaran berikutnya dan ulangi sampai semua lapisan tersusun. Gunakan sendok teh atau kuas untuk olesan.

11. Lapisan Terakhir

    

    Lapisan paling atas tidak perlu dioles mentega, sehingga terbentuk tumpukan lapisan adonan bermentega.

12. Menggilas Lapisan

    

    Gilas tumpukan lapisan menjadi lembar tipis. Taburi tepung agar tidak lengket saat menggiling. Jika ruang terbatas, croissant bisa lebih kecil dan mengembang menjadi empuk.

13. Memotong Adonan

    

    Potong lingkaran menjadi 16 segmen sama besar.

14. Menyiapkan Isian

    

    Buat sayatan kecil di pangkal segmen, taruh isian favorit Anda seperti susu kental manis atau selai di bagian bawah.

15. Membentuk Croissant

    

    Gulung segmen menuju ke tengah membentuk bulan sabit.

16. Menyusun di Loyang

    

    Letakkan croissant di loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak agar saat mengembang tidak saling menempel.

17. Memberi Jarak

    

    Pastikan croissant disusun dengan jarak cukup supaya hasil akhir tetap bentuknya sempurna setelah dipanggang.

18. Melapisi Dengan Campuran Telur

    

    Kocok kuning telur dengan satu sendok makan susu, lalu oleskan tipis pada permukaan croissant menggunakan kuas agar berkilau saat matang.

19. Panggang Croissant

    

    Panaskan oven pada suhu 210°C, panggang croissant selama 10 menit lalu turunkan suhu ke 190°C dan lanjut panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan. Sesuaikan waktu dengan oven Anda.

20. Mendinginkan dan Menyajikan

    

    Setelah matang, keluarkan croissant dan dinginkan sebentar. Sajikan hangat dengan kopi, teh, atau susu favorit Anda.

Jelajahi artikel bermanfaat di kategori Baking pada tanggal 26-06-2024. Artikel berjudul "Rahasia Membuat Croissant Lezat dan Renyah dengan Adonan Ragi Rumahan" menawarkan analisis mendalam dan saran praktis di bidang Baking. Setiap artikel dibuat dengan cermat oleh para ahli untuk memberikan nilai maksimal bagi pembaca.

Artikel " Rahasia Membuat Croissant Lezat dan Renyah dengan Adonan Ragi Rumahan " memperluas pengetahuan Anda dalam kategori Baking, menjaga Anda tetap terinformasi tentang perkembangan terbaru, dan membantu membuat keputusan yang tepat. Setiap artikel berbasis konten unik, menjamin orisinalitas dan kualitas.