Mitos Roti Putih dan Roti Gandum: Mana yang Lebih Sehat?

Jika Anda selama ini memilih roti gandum utuh demi kesehatan, saatnya untuk melihat fakta baru yang mungkin mengejutkan Anda: penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara mengonsumsi roti gandum utuh dan roti putih biasa.

Metode Penelitian

Berdasarkan survei makanan nasional di Inggris (UK National Food Survey), sejak tahun 1974 penjualan roti putih turun hingga 75%, sementara roti hitam dan gandum utuh meningkat hingga 85% karena dianggap pilihan yang lebih sehat.

Peneliti dari Weizmann Institute di Israel mempelajari mikrobiota usus serta mengukur kadar lemak, kolesterol, glukosa, dan mineral penting seperti kalsium dan zat besi pada 20 orang sehat.

Sebagian peserta mengonsumsi roti gandum utuh tanpa ragi selama seminggu, sementara sisanya makan roti putih biasa dari toko dalam porsi yang sama.

Rata-rata konsumsi roti peserta adalah sekitar 10% dari kebutuhan kalori harian mereka.

Setelah satu minggu, peserta berganti pola makan dengan jeda dua minggu, dimana yang sebelumnya makan roti putih kini mengonsumsi roti hitam rumahan yang jumlah kalorinya mencapai 25% dari kebutuhan harian.

Hasil dan Kesimpulan

Roti 'Tidak Sehat' Ternyata Tidak Berdampak Negatif

"Meskipun kami mengharapkan perbedaan, penelitian menunjukkan bahwa tidak ada perubahan klinis signifikan pada parameter yang diamati antara jenis roti yang dikonsumsi," ujar Profesor Eran Segal, pemimpin studi ini. "Diet dengan roti putih atau gandum utuh menunjukkan hasil yang serupa dalam kesehatan peserta."

Ukuran Sampel Kecil, Tetapi Pesan Utama Jelas

"Penelitian ini menegaskan bahwa konsumsi roti hitam maupun putih tidak berpengaruh signifikan terhadap parameter kesehatan yang kami teliti," komentar Profesor Susan Jebb dari Universitas Oxford, ahli nutrisi dan kesehatan masyarakat. "Mungkin jumlah peserta yang terbatas membuat perbedaan kecil sulit terdeteksi, namun intinya, jenis roti tidak memberikan dampak kesehatan yang signifikan."

Profesor Jebb juga mengingatkan bahwa ukuran sampel kecil tidak memungkinkan untuk mengeksplorasi faktor lain yang mungkin memengaruhi hasil.

Perubahan Perilaku Peserta

"Partisipan cenderung mengubah kebiasaan makan mereka secara tidak sadar saat mengikuti penelitian. Misalnya, saat diminta mengubah jumlah roti yang dikonsumsi, mereka mungkin juga mengubah asupan makanan lain tanpa disadari," jelas Profesor Jebb.

Respons tubuh terhadap makanan juga sangat individual dan bergantung pada mikrobiota usus masing-masing. Para ahli menyarankan agar hasil ini tidak dijadikan kesimpulan mutlak karena penelitian dilakukan pada kelompok kecil dan hanya selama satu minggu masing-masing jenis roti dikonsumsi.

Jelajahi artikel bermanfaat di kategori Kejayaan Kuliner pada tanggal 29-05-2021. Artikel berjudul "Mitos Roti Putih dan Roti Gandum: Mana yang Lebih Sehat?" menawarkan analisis mendalam dan saran praktis di bidang Kejayaan Kuliner. Setiap artikel dibuat dengan cermat oleh para ahli untuk memberikan nilai maksimal bagi pembaca.

Artikel " Mitos Roti Putih dan Roti Gandum: Mana yang Lebih Sehat? " memperluas pengetahuan Anda dalam kategori Kejayaan Kuliner, menjaga Anda tetap terinformasi tentang perkembangan terbaru, dan membantu membuat keputusan yang tepat. Setiap artikel berbasis konten unik, menjamin orisinalitas dan kualitas.